【家系】固め・濃いめ・多めという風潮wxuwxuwxu

1 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:09:09.21 Oo0m54pZd.net
一理ある
2 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:09:29.64 TgY/oNdId.net
固め普通普通な
3 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:09:38.46 NGnO8Snz0.net
早死に三段活用 基本ですね
5 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:09:47.22 g7sYiHb0H.net
固め薄め多めやぞ
6 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:09:58.50 u+bEhPyId.net
柔め普通少なめ
8 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:10:19.08 8orfPRffd.net
普通普通普通ライスなし
9 : 2021/01/03(日) 04:10:29.52 86j2pBfi0.net
ほうれん草トッピング
味が薄い、酢しょうがないもぐり家系は廃業しろ
10 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:10:33.98 1BAnqohC0.net
濃いめはくどいわ
ライスあっても中和しきれない
12 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:10:50.66 3lV5EbdQd.net
固めとか何がええんや
13 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:11:07.47 kb8ymMqw0.net
硬め普通少なめやぞ
15 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:11:13.31 g7sYiHb0H.net
ちなみにショウガを入れると味が生姜になるからあかん
20 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:11:49.07 kb8ymMqw0.net
>>15
次の日も臭わなくなるんやで
17 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:11:16.79 eSCR5mft0.net
固めのメリットは早く食えることだけ
18 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:11:39.59 1×8+d0p8d.net
生ニンニグのライブ感
19 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:11:46.96 wFVZTShCp.net
にんにくバカみたいに入れてそう
22 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:12:16.41 GyR0RQPj0.net
柔め濃いめ少なめな
23 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:12:38.24 EPAHCREga.net
固い麺好きなんだけど自分でも理由はよくわからん
24 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:12:46.75 lt6nRnjoa.net
ド素人の頼み方なんだよな
通はやわめ・多め
これ
25 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:13:15.94 AkIDmR6EM.net
明日も臭わなくなる(嘘
26 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:13:17.77 kE3g/KkR0.net
+スープ多め
ちな武蔵家愛好家
30 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:14:32.00 ZMgjisUkM.net
固めは言いたいだけやろ
31 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:14:43.72 VtnefIWua.net
普通に病気だよな
普通、薄め、少なめで健常
34 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:15:23.02 478pWXp10.net
やわらか目オーダーすると店内全員こっち見てきて草
35 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:15:27.37 jbApVDPO0.net
家系の固めって生煮え感ないの?
普通以外食ったことないわ
36 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:15:32.55 +BR8+e4I0.net
麺固いとモチモチ感減るから嫌い
38 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:16:57.48 +mK1FJrM.net
濃いめだけはきつい
39 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:17:18.32 mYYoH7kC0.net
濃いめ多めでネギチャー頼みますわ
41 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:17:50.50 7QN7xPV4d.net
二郎の脂は豚の背脂だから美味しいけど家系は業務用の鶏油やから増やすと気持ち悪くなるで
42 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:17:52.77 q30XHkxwa.net
普通普通少なめが基本やわ
44 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:18:35.30 g7sYiHb0H.net
厚木家デフォでしょっぺんで

固め薄め多めが丁度いい

46 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:18:51.03 Sy+soLVX0.net
硬め濃いめ少なめ ほうれん草追加 ニンニク胡椒投入
47 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:19:00.72 csKXt4Yy0.net
家系はスープ出た分水入れるから薄くなってくから
注文のこだわりより行く時間の方が大事
48 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:19:02.40 bgQtZpxo0.net
固めにするのは伸びないようにするためやで
56 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:20:57.24 ZMgjisUkM.net
>>48
普通で食っても柔で食っても伸びねーよ
飯食ってる最中にクソでもこいてんのか
57 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:21:17.70 VtnefIWua.net
>>48
何十分かけて食ってんの?
51 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:19:49.10 FNVpJJ4V0.net
わざわざスープ濃くてしょっぱいのが売りの家系来て薄め脂少なめとか頼む奴は他の店じゃダメなん?もったいない食い方やなと思うわ
53 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:20:26.03 rKAVOH3n0.net
全部普通やろ
店がおすすめするやつが一番や
58 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:21:25.26 U/leB4VXK.net
普通+トッピング海苔++別皿ほうれん草+ライス(ゴマ&ニンニク)
59 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:21:26.71 GpU6BhzM0.net
最後に紅生姜でながす
61 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:22:03.37 ipJhz0gv0.net
混んでる時硬めにしないと麺あげるの後ろの方になって柔らかになる
70 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:23:56.21 478pWXp10.net
>>61
ロット制で平ざるで上げる二郎ならありえるけど家系はテボで麺上げするから順番とか関係ないで
72 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:25:06.97 ipJhz0gv0.net
>>70
それチェーンやろ?
ワイのいく直系の店はおっきい鍋で一気に茹でるんや
84 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:27:00.88 NGnO8Snz0.net
>>72
本当に店によるから厨房覗くしかないやね
64 : 2021/01/03(日) 04:22:51.67 86j2pBfi0.net
30後半になると急に食えなくなるよな
66 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:23:03.01 jbApVDPO0.net
ワイも全部普通
たまにイキるときは濃いめ多めの大盛りほうれん草トッピングライス
69 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:23:46.76 T1VpLET60.net
ちゃんとした直系の家系はマジでしょっぱいから濃いめとかムリムリ
あんなん舌いかれてないと食えん
77 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:25:28.28 jbApVDPO0.net
>>69
たしかに初めて吉村家行ったときしょっぱくてビビったわ
注文は全部普通やったと思うけど
82 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:26:27.20 UI5ECHmq0.net
>>69
そうなんか
まともなとこ知らんエアプワイにはわからん世界やね😢
71 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:24:41.13 GpU6BhzM0.net
固めって健康に悪いの?
咀嚼できて良さそうだけど
79 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:25:48.05 6v2eUwt2a.net
>>71
麺がスープ吸うことを前提に頼むなら塩分的にはあかんのちゃう
88 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:27:35.73 GpU6BhzM0.net
>>79
まあ全部飲めば一緒だろ
73 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:25:16.31 7NYwXiO+M.net
まくることを考えると硬め普通多めが理想だと気づいた
76 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:25:23.13 NtBscYiy0.net
ワイも全部普通や
でもサービスライスだけは半ライスでお願いしとる
なのに山盛りにして持ってくる店員死ねや
ワイはたとえラーメン屋のパサパサのご飯でも残すの嫌なんじゃ
78 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:25:31.20 U/leB4VXK.net
最後の方は酢を投入したいわね
80 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:26:15.25 Fz86HPgI0.net
やわめ濃いめ普通これが最適解
93 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:28:47.70 BeY4qYXn0.net
ワイ「早く食いたいから固めで、他?普通で!」
107 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:30:44.28 Fz86HPgI0.net
やわめ濃いめ普通これが最適解!
117 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:32:42.20 TRmIn48Up.net
ワイその家系ができた当初ほんまに週2.3で通っててオーダーは毎回硬め濃いめ多めだったんや
そしたらあるとき食券を渡したら「いつもの?」とか言われて「は?」ってなってたら「え、あぁ、お好みどうしますか?」って聞かれて「ああ、いい店やったのになあ…」ってなったわ
121 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:33:29.04 NGnO8Snz0.net
>>117
これほんまどういう心理やねん
132 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:34:25.80 TRmIn48Up.net
>>121
1人で食べたいのに認知されてるアピールされることによってあんま仲良くない知り合いと飯を食べる気分になるねん
社交性スイッチ入れなあかんから疲れんねん
243 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:49:44.22 kdlTQT73d.net
>>121
1人で飯食うのって誰にも気を遣わないプライベートな領域なんよ
そこに自分という存在が認知されることによってプライベートな領域がパブリックな領域に置き換わるんよ
それを嫌がる人がおるって話
118 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:32:53.57 x8/99k3G0.net
ニンニク溶かさないってやってみたけど生のニンニク直はちょっとキツかったわ
122 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:33:34.07 iUrlDSEcd.net
>>118
溶かしたらにんにくの味しないやん
227 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:47:33.77 jbApVDPO0.net
>>118
溶かしたら薬味というよりスープの味変になっちゃうんだよね
例えるならばざる蕎麦のつけ汁にワサビ溶かしちゃう感じ
まぁこっちのほうが好きという人もいるだろうけど
求めるものが違うんだろうな
119 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:32:55.05 HbFYWZ+G0.net
全部普通にして海苔追加してる
124 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:33:50.23 V4HfxpFw0.net
固め食うと腹壊すんやが
135 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:34:35.93 bjnSwR2a0.net
>>124
店によると思うで
たぶん固めがアルデンテになってるところで食うと腹壊すはずや
131 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:34:09.92 g7sYiHb0H.net
吉村家は何が美味しいのかわからんわ
味が雑すぎ
140 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:35:51.24 bjnSwR2a0.net
>>131
修行してる世代によるな
とらきち家の面々が修行してた時が好きやったわ
136 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:34:57.31 zgHSVNVld.net
チャーシュー太めと味付けノリにした方が良さそう
ニンニク絡める層は元気が一番やから
152 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:38:16.87 5ZVLNTMAp.net
油多めは引くほど油ぶち込む店あるから初めての店なら普通安定よ
159 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:39:37.08 c0BKBDs50.net
家系で一番うまいのはスープでも麺でもチャーシューでもなく海苔や
163 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:40:03.60 NA0/gKyO0.net
濃いめ多めにするからライスが美味くなるのに
179 :風吹けば名無し 2021/01/03(日) 04:41:44.00 l052I3/f0.net
固め多めまでは分かるけど濃いめは無理やろ
明確に寿命が削れる音がするわ